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スフレチーズケーキを作る方法とは? 


スフレチーズケーキとは、蒸し焼きタイプのチーズケーキです。ベイクドタイプに比べるとふんわり柔らかなのが特徴です。このふんわり感は、メレンゲをいれることからきています。

とってもふわふわで人気のこのケーキですが、レシピ通り作ってもうまくいかない場合があります。十分ふくれなかったり、オーブンからだしてしばらくするとしぼんでせっかくのふわふわ感がなくなってしまったりするようです。

そこで解決策をお教えします。まず、このスフレケーキの一番の特徴であるメレンゲの泡立て方がもっとも重要です。

メレンゲの泡立てが不十分だと、ケーキがふくらみません。十分に泡立てれば、その失敗はほとんどなくなります。また、スフレタイプのチーズケーキは何分かたつと、オーブンから出した直後よりもかならずしぼんでしまいます。

しぼむ高さが問題で、焼く前の高さと同じ高さであればそれは失敗ではありません。頑張ってメレンゲを泡立ててみてください。

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